Les secrets d'Eltia

Donc vous aimez les beignets de farine ? J’ai vu que c’était l’une des recettes qui avait été la plus consultée sur le blog ces dernières semaines et j’avoue que ça m’a surpris. Ou bien la tantie qui vend les galettes au bout de la route vous manque tellement ? Ah, vous n’êtes pas les seuls à qui elles manquent toutes, ces braves mamans qui ont le secret des meilleurs beignets du monde.

Mais pour prendre notre mal en patience, on essaie de refaire leurs recettes à la maison, vu qu’on est un peu obligé en ce moment, mais ce n’est pas si mal, au moins on utilise efficacement le temps !

J’ai donc refait cette recette, en ajoutant cette fois des images des étapes, afin de la rendre la plus explicite possible. Ce n’est vraiment pas compliqué, suivez bien les instructions et n’hésitez pas à prendre votre temps pour bien faire vos beignets, le résultat en vaut vraiment la peine !

Ingrédients

• 500g de farine de blé
• 1 sachet de levure sèche 7g
• 2 sachets de sucre vanillé 20g
• 150g de sucre en poudre
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de noix de muscade en poudre
• 400 ml d’eau tiède

Préparation

• Faites fondre la levure sèche dans un peu d’eau tiède sucrée.

• Dans un grand bol, mettez tous les ingrédients sec : la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et la noix de muscade. Mélangez bien et faites un puits.

• Ajoutez le mélange de sucre et de levure et mélangez avec les doigts.

• Rajoutez de l’eau tiède au fur et à mesure que vous mélangez, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Il ne faut surtout pas qu’elle soit trop liquide.
• La dernière étape est je pense la plus importante, il faut bien battre la pâte avant de la laisser reposer. Battez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique puis couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud au moins une heure. L’idéal pour le goûter de 16h, c’est faire la pâte le matin ou vers 12h.

• Dans une casserole, faites chauffer un litre d’huile et faites-y frire vos beignets quand l’huile est bien chaude. Éviter de les frire dans une poêle si elle n’est pas suffisamment grande et creuse sinon ils n’auront pas la bonne forme.

• Laissez dorer vos beignets 5 min environ de chaque côté et déposez-les sur du papier absorbant quand vous les sortez de l’huile afin d’éliminer l’huile en surplus.

• Vous pouvez les mangez simples ou avec de l’haricot sauté, de la bouillie de mil ou du jus de bissap.