Glace au chocolat à la crème anglaise

Astuces

Si vous aimez le chocolat fort choisissez un chocolat fort en cacao.

Chipée sur http://www.cuisineaz.com/

Ingrédients

  • 180 g de chocolat blanc
  • 50 g de noisettes concassées
  • 50 cl de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 200 g de crème fraîche épaisse

Préparation

  1. Faites chauffer le lait dans une casserole au bain-marie sans ébullition.
  2. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre.
  3. Incorporez peu à peu le lait chaud, puis transférez dans la casserole.
  4. Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
  5. Dès que la crème nappe la cuillère, incorporez le chocolat coupé en morceaux.
  6. Lorsqu’il est bien fondu, placez la casserole dans un récipient d’eau froide et remuez jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante.
  7. Incorporez alors la crème fraîche et les noisettes.
  8. Versez dans une sorbetière et procédez selon le mode d’emploi.
  9. Mettez la glace prise au congélateur.

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